Risotto oriental.


Hoy os traigo una receta de un risotto muy original. Esta receta oriental se prepara con una salchicha china de cantón llamada La chang. Es bastante parecida a un salchichón por eso yo he utilizado salchichón que es mucho más fácil de encontrar. La mezcla de las 5 epecias chinas le da un sabor realmene delicioso a este risotto. Es muy importante que el arroz esté muy caliente e ir añadiendolo  muy poco a poco y removiendo despacio. A esto le llamo yo cocinar con mucho amor, es un poco mas laborioso pero conseguiremos la melosidad que queremos para un risotto exquisito.



Ingredientes:
  • 2 Cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 1 Cebolla cortada en gajos finos
  • 2 Dientes de ajo majados
  • 1 Cucharadita de mezcla china de 5 especias
  • 225 g de salchichon fino
  • 225 g de zanahoria en dados
  • 1 Pimiento verde en dados
  • 1/2 pimiento amarillo en dados
  • 1/2 pimiento rojo en dados
  • 275g de arroz
  • 850 ml de caldo muy caliente
  • Cebollino.

Preparación:

  • Caliente un wok con aceite.
  • Incorpore al wok la cebolla, el ajo, y la mezcla de 5 especias y sofria todo bien durante 1 minuto.
  • Añada el salchichon el pimiento y la zanahoria, revuelvalo para mezclar bien todos los ingredientes.
  • Añada el arroz y sofrialo durante 1 minuto
  • Vaya vertiendo poco a poco el caldo al arroz, removiendolo constantemente hasta que el liquido haya sido absorvido por comleto y el arroz este tierno.
  • Cuando agregue el último caldo pique el cebollino e incorporelo.
  • Emplate y sirva.

Poulet au vin rouge.

Os traigo una receta de Francia que realmente es una buena opción para un plato principal sencillo y delicioso.
El vino es tinto y la cebolla morada, esto le da al plato un color muy especial y acompañado de las chalottes y el brandy un sabor exquisito. Espero que os guste. Ya me contáis!


Para 8 personas.
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
 Ingredientes:
  • 8 filetes grandes de muslos de pollo, sin piel (unos 700 g en total)
  • 8 rebanadas delgadas de tocino
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3 dientes grandes de ajo, picados
  • 1 cebolla morada grande, rebanada
  • 2 zanahorias, sin piel y rebanadas
  • 1 bulbo de hinojo o 3 tallos de apio, en rebanadas delgadas
  • 1 nabo, sin piel y en trozos
  • 2–3 cdas. de agua (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 3–4 ramitas de tomillo fresco
  • 350 ml de vino tinto
  • 1 cda. de mermelada de grosella
  • 2 cdas. de brandy (opcional)
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo o de vegetales bajo en sal, diluido, o casero.
  • 8 cebollitas de Cambray o chalotes
  • 250 g de champiñones blancos
  • ¼ de taza (35 g) de harina de maíz con ½ taza (125 ml) de agua
  • 2 cdas. de perejil picado 

    Preparación:
  1. Quita cualquier rastro de grasa de los filetes de muslo y enróllale a cada uno una tira delgada de tocino, asegurándola con palillos de madera si es necesario. Calienta 1 cucharada del aceite en una cacerola refractaria grande e incorpora el pollo, con la unión hacia abajo; dóralo 2 ó 3 minutos. Dale la vuelta al pollo para dorar el otro lado; pásalo a un plato.
  2. Añade el aceite restante a la cacerola y fríe a fuego medio el ajo, la cebolla, las zanahorias, el hinojo o el apio y el nabo, revolviendo un par de veces hasta que estén suaves. Si se resecan, agrega el agua; no añadas aceite.
  3. Agrega las hierbas, el vino tinto, la mermelada y el brandy, si lo usas; deja hervir a fuego bajo 5 minutos. Vierte el caldo y deja que suelte el hervor.
  4. Mientras, blanquea las cebollitas o los chalotes en agua hirviendo 2 minutos; enfría y pela. Añade a la cacerola con los muslos de pollo y sazona al gusto. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante unos 30 minutos.
  5. Incorpora los champiñones, mezcla bien y cocina 15 minutos más. Agrega la harina de maíz y deja hervir a fuego lento unos 2 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos. Si usaste palillos, retíralos. Esparce encima el perejil y sirve.