Solomillo de cerdo con melocotón en almíbar.



Hoy un plato vistoso y sencillo perfecto para estos días en los que tenemos tantas cenas.
Yo lo he servido con una guarnición de champiñón y espárragos pero con unas patatas asadas también sería perfecto. 
Lo único que hay que tener cuidado es al cortar los filetes que nos queden de un tamaño adecuado y o se rompan. 
Fácil fácil!!! Espero que os guste!!!

Para 4 personas
Tiempo de preparación : 1 hora y 10 minutos.



Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo grande
  • 4 mitades de melocotón en almíbar
  • 80 g de bacon en lonchas
  • 1 manojo de esparragos verdes
  • 200 g de champiñones
  • Aceite
  • sal
  • nuez moscada
  • canela molida
  • pimienta

Preparación:

  • Abrimos el solomillo por la mitad, como si fuera un libro, sin llegar a cortarlo del todo. Salpimentamos y espolvoreamos con una pizca de nuez moscada y otra de canela.
  • Escurrimos los melocotones, reservando el almíbar, cortamos en rodajas y repartimos sobre la carne, sin llegar a los extremos.
  • Enrollamos la carne , envolvemos con las lonchas de bacon sujetandolas con hilo de cocina.
  • Ponemos en una bandeja de horno e introducimos en el horno precalentado a 200º.
  • Asamos unos 30 minutos, le damos la vuelta y regamos con un ppoco de almíbar. Asamos 30 minutos más.
  • Limpiamos los esparrago y los champiñones, los troceamos.
  • Sarteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite unos dos minutos y sazonamos.
  • Retiramos la carne del horno, eliminamos el hilo y partimos en rodajas.
  • Servimos con los champiñones y los esparragos.


Bombones fudge de pistachos.

Hoy unos bombones riquísimos y muy fáciles de preparar. Los he hecho con chocolate negro y los he decorado con chocolate blanco y negro con ayuda de una manga de boquilla pequeña.
Hay que dejarlos unas oras en la nevera para que enfríen bien pero se preparan en poco tiempo.
están riquísimos y quedan preciosos. Lo mejor...que son caseros y eso es un punto extra. espero que os gusten.





Ingredientes:

  • 250 g de chocolate fondant
  • 200 g de leche condensada
  • 40 g de mantequilla
  • ¼ de cucharada de vainilla
  • 50 g de pistachos sin piel.


Preparación:


  • Rallamos el chocolate
  • Ponemos la leche condensada, la mantequilla y la vainilla y fundimos en un cazo unos minutos.
  • Agregamos el chocolate y batimos.
  • Incorporamos los pistachos y mezclamos.
  • Rellenamos los moldes y dejamos enfriar en la nevera.
  • Desmoldamos cuando esté duro y decoramos con chocolate fundido.

Cucharitas de terciopelo de patata con huevo de codorniz.

Hoy os traigo una receta con la que podréis sorprender a vuestros comensales si cuidáis la presentación. Es un entrante muy apetecible y además quedan muy bonitas en la mesa.
Yo la he presentado en cucharitas  he puesto por encima perejil, jugo de carne de buey y cebolla crujiente. 
Es muy importante que los huevos no estén más de 3 minutos o se harán demasiado. 
Las cosas bonitas no siempre tienen que ser complicadas. Os encantarán.




Para 10 personas.
Tiempo de preparación: 1 hora 50 minutos.

Ingredientes:

  • 5 patatas medianas
  • 75 g de mantequilla
  • 150 ml de nata liquida
  • 10 huevos de codorniz
  • 1 cucharada de jugo de carne
  • Unos tallos de cebollino
  • escamas de sal
  • Aceite, pimienta y sal.

Preparación:

  • Hervimos las patatas sin pelar durante 40 minutos. Las pelamos y aplastamos con nata liquida y mantequilla. Salpimentamos
  • Forramos 10 vasitos con film transparente, vertemos un hilo de aceite y cascamos los huevos dentro. Cerramos bien y pochamos los huevos en agua hirviendo curante 3 minutos.
  • Enfriamos en un bol con agua y hielo.
  • Ponemos el puré en cucharitas, agregamos los huevos. Condimentamos con aceite unas gotas de jugo de carne, escamas de sal y cebollino.


Crema de canónigos con sésamo.

Hoy una cremita original perfecta para estos días de frío en los que muchos tenemos ganas de platos calentitos. Os sorprenderá su sabor. Podéis presentarlo en vasitos pequeños en un cóctel ya que tiene un color precioso para una mesa muy especial.También podéis servirlo en cuencos como entrante.
Yo he utilizado pimentón dulce pero podéis ponerle picante.
Animaros a prepararlo y me contáis si os ha gustado.




Tiempo de preparación 30 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:

  • 250 g de canónigos
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 1 litro y medio de caldo de verduras
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de sésamo
  • 1 cucharada de pimentón
  • Aceite , sal y pimienta.

Preparación:

  • Lavamos los canónigosy los escurrimos bien.
  • Lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas finas.
  • Pelamos las patatas y las partimos en daditos
  • Lavamos el tomillo
  • Rehogamos el puerro y las patatas 5 min en aceite. Reservamos algunos berros y añadimos el resto con los canónigos y el tomillo.
  • Mezclamos cubrimos con el caldo y cocemos 20 minutos. Retiramos el tomillo y salpimentamos.
  • Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea , servimos decorada con los canonigos reservados , el ajonjolí y un hilo de aceite.
  • Espolvoreamos con el pimentón en el último momento.



Galette de manzana con crumble

Esta tarta es una receta francesa que me encanta. Es la tarta demanzana con un toque crujiente que le aporta el crumble que preparamos y espolvoreamos por encima.
Me encanta tomarla caliente acompañada de helado de vainilla y crema de nata ligera.
Os animo a prepararla porque es muy sencilla y está riquisima.
A disfrutar!



Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • 500 grs manzanas en rodajas
  • Zumo de 1/2 limón
  • 40 grs azúcar
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 huevo batido
  • azúcar para espolvorear gr de azúcar moreno
Para el crumble:
  • 150 gr de harina
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de mantequilla (sin sal) fría
  • una pizca de sal
Elaboración
  • Para hacer el crumble, ponemos la harina (150 gr) y el azúcar (90 gr) en un bol y mezclamos bien. Añadimos poco a poco la mantequilla en pequeños dados y sequimos mezclando hasta conseguir una masa similar a las migas. Reservamos en la nevera.
  • Precalentamos el horno a 200º. Mientras ponemos la masa de hojaldre en la bandeja de horno sobre el mismo papel del empaquetado, ya que es apto para horno.
  • En un bol colocamos las manzanas en rodajas o medias lunas y añadimos el azúcar, el almidón de maíz y  el zumo de limón. Removemos bien con las manos para que las manzanas se impregnen de todos los ingredientes.
  • Colocamos la manzana sobre la masa de hojaldre, justo en el centro y vamos abriendo de forma que queden de forma armónica al igual que en las tartas de manzana. Dejamos un margen de unos cuatro centímetros y lo doblamos hacia el interior cubriendo parte de las manzanas.
  • Pintamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con el crumble.
  • Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos nuestra galette. Horneamos durante 25/30 minutos hasta que veamos el borde doradito y crujiente.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que pierda calor fácilmente.

Pañuelos de salchichas con manzana y clavo

Hoy una receta dulce y salada , perfecta como entrante , para merendar , una cena informal...
Yo la he preparado con pasta bick pero también se puede hacer con masa filo.
En vez de pañuelos también se pueden presentar en forma de saquitos atándolos con un poquito de cilantro.
El almíbar lo he hecho con miel, queda fenomenal con las manzanas y la canela.
A ver que os parece.




Tiempo de preparación: 45 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:

  • 2 hojas de pasta brick
  • 1 cebolleta
  • 150g de salchichas frescas
  • 3 manzanas
  • 40 g demantequilla
  • 2 clavos de olor, nuez moscaday canela
  • aceite , sal y pimienta
  • 1 vasito de moscatel
  • 2 cucharadas de miel

Preparación:

  • Pelamos y troceamos una manzana.
  • Limpiamos y picamos la cebolleta, la pochamos en aceite 10 minutos y añadimos una manzana.
  • Cocinamos 5 minutos mas.
  • Quitamos la tripa a las salchichas y desmenuzamos.Agregamos a la sartén y cocinamos 3 minutos mas.
  • Cortamos la pasta bricken rectangulos, ponemos en un extremo un poco de relleno, doblamos en forma de pañuelo y freimos.
  • Pelamos las otras manzanas y las cortamos en gajos gruesos. Los rehogamos en mantequilla 4 minutos, salpimentamosy añadimos canela y nuez moscada. Reservamos
  • Cocemos el vino, la miel y los clavos hasta que la mezcla espese. Servimos los pañuelos con las manzanas y el almíbar.




Filetes de cerdo con mostaza y vino a la naranja con puré de patatas revolcón.



Una receta con olores y sabores de los platos de nuestras abuelas. La salsa de vino y naranja le dá un toque cítrico que combina muy bien con la mostaza y el puré de patatas es de rebañar bien el plato. 
El puré también podéis aprovecharlo para acompañar unos huevos fritos . Os chuparéis los dedos!!!





Para 6 personas
Tiempo de preparación:40 minutos.

Ingredientes para los filetes:

  • 12 filetes de cinta de cerdo
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada sopera de harina
  • zumo de 1 naranja grande
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso y ½ de agua
  • 1 vaso de aceite
  • sal

Preparación:

  • Se untan con sal y mostaza las dos caras de cada filete de cerdo.
  • Una vez untados todos, se fríen por tandas en una sartén donde se habrá puesto el aceite a calentar reservándolos después de fritos en un plato, al calor.
  • En esta misma sartén, en la que se deja sólo un poco de aceite para cubrir el fondo de la misma, se dora la cebolla  (unos 6 a 8 minutos) y después se agrega la harina, dando a todo esto unas vueltas con una cuchara de madera.
  • Se añade entonces, poco a poco. el vino, al agua y el zumo de la naranja y se cuece un ratito, dando vueltas.
  • Se cuela la salsa por el chino y se pone en una cacerola.
  • Se agrega el perejil picado y se metan los trozos de cerdo a calentar en esta salsa unos 2 minutos.
  • Se sacan pasado este tiempo, colocandolos en una fuente, que se adorna con puré de patatas. y se pone un poco de salsa por encima de la carne, sirviendo el resto de la salsa en salsera.
Ingredientes para el puré de patatas revolcón.

  • 1 kilo y ½ de patatas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo sin pelar
  • 125 g de panceta
  • 1 chorizo
  • 1 vaso de aceite
  • 1 cucharada de pimentón
  • 2 vasos de agua de cocer las patatas
  • sal
  • trozos de pan frito para adornar.


Preparación:

  • Se pelan, se cortan en trozos y se lavan las patatas. Se ponen en un cazo con agua fría abundante , sal , el diente de ajo , las hojas de laurely 1 cucharada sopera de aceite a cocer durante 30 minutos mas o menos (según la clase de patata).

  • Mientras tanto en una sartén pequeña se pone el aceite a calentar , se fríe el chorizo y el tocino picado pequeño. Cuanto están fritos se sacan con una espumadera y se reserva. En ese mismo aceite y fuera del fuego se echa el pimentón.Se revuelve bien, se vuelve a poner el chorizo y el tocinoy se conserva al calor flojo.

  • Se quitan las hojas de laurel y el diente de ajo. Se les añade a las patatas el contenido de la sartén con su aceite y se revuelve con una cuchara de madera.


  • Se sirve en una fuente.

Bacalao en tempura con salsa de salmorejo.

Hoy os traigo una receta de bacalao en tempura. Es super importante que el agua esté muy fría, para ello la ponemos en la nevera y cuando vayamos a preparar la masa de tempura la ponemos sobre un bol con hielo como si fuera un baño maría pero en frío. Yo la he servido con una salsa de salmorejo que al bacalao le va fenomenal. Animaros a prepararlo que es muy fácil y está para mojarlo en la salsita de salmorejo.



Para 4 personas.
Tiempo de preparación: 35 minutos.

Ingredientes:

  • 250 g de harina + 1 yema.
  • 500 g de filetes de bacalao desalado.
  • 4 tomates
  • 1 ajo
  • Pan del dia anterior
  • 50 ml Aceite
  • Sal y vinagre

Preparación:

  • Mezclamos la yema con 200 ml de agua muy fria (utilizamos unos palillos  para romperla y mezclarla con el agua , pero no la batimos como si fueramos a hacer una tortilla , porque sino se encogerá al freirla).

  • Le añadimos la harina mezclada a su vez con 200 ml de agua muy fria.

  • Limpiamos lavamos y secamos el pescado.

  • Cortamos en daditos y pasamos por la tempura.

  • Freimos y dejamos escurrir en papel de cocina.

  • Lavamos los tomates, secamos y troceamos, los ponemos en un cuenco y batimos con el pan troceado, el ajo, la sal  y un chorrito de vinagre. Vamos añadiendo el aceite en hilo mientras batimos para emulsionarlo.

  • Servimos el pescado con la salsa de salmorejo.

Timbal de risotto con verduras.

Hoy os traigo un risotto de verduras muy cremoso. Ya sabeis que a mi me encantan los platos vegetarianos y este es un plato muy completo y a mi gusto delicioso. En los risottos siempre recordar que es muy importante añadir el caldo muy caliente y poco a poco. Es muy fácil de preparar así que espero que os guste.

Para 4 personas
Tiempo de preparación: 20 minutos.



Ingredientes:
  • 200 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 8 esparragos verdes
  • ½ pimiento rojo
  • 110 g de champiñones
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacín
  • 100 g de queso de cabra
  • 100 g de queso parmesano
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite , mantequilla y sal.

Preparación:

  • Sacamos 4 láminas de zanahoria y picamos el resto con la cebolla y el pimiento.
  • Sofreimos en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos.
  • Limpiamos los esparragos y los champiñones y con la ayuda de un pelador sacamos unas tiras de calabacín. Laminamos 4 champiñones y reservamos.
  • Troceamos los esparragos , el resto de calabacín y champiñon y agregamos al sofrito. Salteamos durante 2 minutos mas y retiramos el sofrito de la sartén.
  • Ponemos en la sartén 1 cucharada de mantequilla, añadimos el arroz y tostamos 2 minutos removiendo.
  • Vertemos el vino y dejamos que evapore.
  • Vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco , según lo vaya absorviendo, removiendo a cada vez.
  • Cocemos durante 15 minutos y añadimos las verduras y los quesos en trocitos, removemos.
  • Emplatamos con un aro y decoramos con las laminas de zanahoria, calabacín y champiñones reservadas.

Marmitako de bonito

Sigue haciendo calor pero ya van apeteciendo platos de cuchara. Hoy os traigo una receta que he preparado en clase con mis alumnos y me parece muy fácil de preparar y muy rico. Hay que dejar macerando el bonito  en agua con sal para que coja cuerpo y quede jugoso por dentro. Espero que os guste:



Receta para 4 personas.
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

  • 500 gr de bonito
  • 25 gr de pan de sopa
  • 4 patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1.5 l de caldo de pescado
  • 1 copa de brandy
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento choricero
  • 2 tomates secos
  • 1 guindilla de cayena
  • sal
  • perejil

Elaboración:

  • Cortamos el bonito en tacos y los ponemos en un recipiente. Mezclamos 20 gr de sal con 1 litro de agua, y dejamos que macere durante 45 minutos aproximadamente.

  • Pelamos los ajos, lamina y los ponemos a rehogar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Picamos la cebolleta y el pimiento verde en dados y añádimos. Sazonamos y rehógamos bien.

  • Agregamos, el pan troceado, la guindilla cayena, los tomates secos y el pimiento choricero. Rehogamos un poco, vertemos el brandy y flambeamos. Cubrimos con el caldo de pescado. Pelamos y cascamos las patatas y añádimos. Cocinamos todo a fuego suave durante 20-30 minutos. Rectificamos de sal

  • Retiramos el pimiento choricero y los tomates secos y tritúramos con la batidora eléctrica.
  • Volvemos a añadir a la cazuela e introducimos el bonito (escurrido). Apagamos el fuego y terminamos de cocinar con el calor residual durante unos minutos.
  • Servimos y decoramos con una hoja de perejil.




Bombones al jengibre.


Hoy os traigo una receta muy sencilla de hacer. Perfecta para hacer con niños. Yo le pongo jengibre y pimienta que os aseguro que combinan perfectamente con el chocolate. No os de miedo echarle un poquito aunque sean para niños. Os aseguro que se chuparán los dedos!!
Se preparan en 5 minutos pero hay que dejarlos enfriar un ratito en la nevera y podéis decorar con chocolate blanco o con chocolate negro. A chocolatear!





Tiempo de preparación: 5 minutos (+15 minutos de enfriado)
Para 12 bombones.

Ingredientes:

  • 20 g de copos de maiz
  • 20 g de arroz inflado
  • 200 g de chocolate blanco
  • 50 g de chocolate fondant
  • ½ cucharada de pimienta molida
  • ½ cucharada de jengibre en polvo
  • ½ cucharada de canela en polvo
  • 25 g de chocolate fondant para decorar

Preparación:


  • Ponemos los cereales en un bol.
  • Rallamos el chocolate y lo fundimos a 50º.
  • Vertemos el chocolate fundido sobre los cereales reservados en un bol, condimentamos con la pimienta, el jengibre y la canela y mezclamos suavemente con una espátula.
  • Con una cuchara vamos tomando pequeñas porciones y colocandolas sobre una bandeja con papel de hornear .
  • Colocamos una barrita de chocolate fondant dentro de una manga pastelera desechable y metemos en el microondas 1 o 2 minutos a máxima temperatura.
  • Cortamos la punta de la manga y vamos haciendo sobre los bombones finos hilos de chocolate para decorar.
  • Reservamos en el frigorífico antes de servir.

Langostinos rebozados a la parmesana.

Hoy os traigo la receta de unos ricos langostinos para tomar como tapa , aperitivo o entrante o para una cenita informal y divertida, yo los pincho en brochetas y sirvo la salsa aparte para poder mojar . Os aseguro que es un plato rico y divertido para tomar con amigos. Si queréis podéis preparar mas salsas como un curry o alguna salsa picante y servirlas alrededor para disfrutar mojando en los distintos cuenquitos. Os chuparéis los dedos!!!
 

Tiempo de preparación: 20 minutos
Para 20 langostinos.
Ingredientes: 
  • 20 langostinos
  • 2 tetrabriks de nata para cocinar
  • 2 cucharadas soperas de grana padano o parmesano rallado
  • Sal
  • Aceite para freír.
  • 2 huevos enteros batidos
  • Harina
  • Pan rallado
Elaboración: 
  • Pelamos los langostinos dejando la cola.
  • Después pinchamos las colas en brochetas para que queden rectas, incorporamos sal y las rebozamos en harina, huevo batido y pan rallado.
  • Las freímos en abundante aceite caliente hasta que doren y las reservamos en papel absorbente.
  • Para la salsa, llevamos a ebullición la nata a fuego lento. Cuando lleve 3 minutos hirviendo incorporamos el queso rallado, rectificamos de sal y dejamos que espese. Una vez espesa, la retiramos del fuego.
  • Servimos los langostinos rebozados con la salsa de parmesano.

Conejo en salsa de naranja


La carne de conejo es una de las carnes mas ligeras y sanas que hay. No tiene apenas calorías y además es rico en omega 3. Siempre se suele preparar al ajillo  pero yo hoy os dejo esta sugerencia para prepararlo de otra forma también sencilla y muy rica. Para los que el conejo no es un plato de vuestra devoción, esta misma receta la podéis preparar con pollo. Queda muy jugoso y la salsa le da un sabor muy agradable. Espero que os guste.





Conejo con naranja.
Tiempo de preparación: 1 hora
Para 6 personas


Ingredientes:

  • 2 conejos tiernos pequeños
  • 3 naranjas grandes
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla
  • 1 vaso y medio de de vino blanco o cava.
  • 1 cucharada de hierbas aromáticas (Yo suelo preparar un bouquet con Laurel, albahaca, tomillo y romero)
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharada sopera de perejil picado.
  • Sal

Preparación:



  • En una cacerola se pone a calentar el aceite; , se echa la cebolla pelada y picada pequeñita.
  • Cuando esta se empieza a dorar, se pone el conejo cortado en trozos.
  • Cuando está bien dorado, se espolvorea con la harina, se revuelve bien con una cuchara de madera y se rocía con el vino blanco (yo le pongo cava).
  • Se añaden un par de trozos de corteza de naranja, las hierbas aromaticas y la sal. Se cuece a fuego mediano durante ¾ de hora, cubierto con tapadera, y pasado ese tiempo se agrega el zumo de dos naranjas. Se vuelve a tapar y se deja cocer unos 10 minutos más revolviendo de vez en cuando el guiso.
  • Se pela la tercera naranja y se corta en rodajas y estas en dos. Con ella se adorna la fuente previamente calentada, donde se va a servir el conejo. Se pone el guiso en el centro, se retiran las cortezas de naranja y se vierte la salsa por encima.
  • Se espolvorea con perejil picado y se sirve enseguida.

Crema de puerros con tartar de champiñones.

Hoy una receta ligerita para la operación bikini. es una crema suave pero con mucha personalidad gracias al tartar de champiñones que le da un toque que a mi me encanta. Si le ponéis leche evaporada en lugar de nata liquida es más ligero aunque está muy rica también con una crema agria.
Que vivan los puerros que están riquísimos y nunca les damos la importancia que merecen aunque estén en la mayoría de los platos!!


Para 6 personas.
Tiempo de preparación:30 minutos.

Ingredientes:
  • 5 Puerros
  • 1 diente de ajo
  • 1 Patata
  • 1 Cebolla
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 200 ml de leche evaporada
  • 10 Champiñones grandes
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • 1 pizca de tabasco
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación:

  • En primer lugar pelamos y cortamos en trozos pequeños un diente de ajo y los puerros. Dejamos a un lado.
  • Con un cuchillo pelamos y picamos la cebolla y la patata.. Reservamos.
  • En una olla dejamos que pochen los puerros ,el ajo y la cebolla y la patata picadas. Salpimentamos bien. Seguidamente, vertemos 200 ml de caldo de verduras. Cocinamos durante 20 minutos. Sacamos del fuego.
  • Con una batidora trituramos los ingredientes de la olla. Agregamos la leche evaporada y volvemos al fuego durante unos minutos.
  • Mientras, picamos en trocitos los champiñones.
  • Condimentamos los champiñones con el cebollino la salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo.Por último ponemos un poquito de tabasco. Mezclamos los ingredientes hasta que el tartar quede uniforme.
  • En un plato hondo colocamos un aro. Rellenamos el aro con el tartar de champiñones. Una vez lleno retiramos el aro. A continuación añadimos la crema de puerros alrededor del tartar. Coronamos con un chorrito de aceite de oliva y un poco de cebollino picado.

Tronco de pan relleno

Hoy os traigo una receta que es una mezcla entre brazo de gitano y pan. Está realmente bueno . Perfecta para merendar, desayunar o para lo que queráis porque a  cualquier hora te chupas los dedos!! Yo lo suelo presentar cortado en trozos como veis en la foto pero tambien podeis presentarlo entero sin cortar sobre todo si vais a tardar un tiempo en comerlo para que no se enfríe! Os dejo la receta!





Masa:

  • 250 g de leche
  • 50 g de mantequilla.
  • 75 g de azúcar.
  • 1 sobre de levadura de panaderia250 g de harina de fuerza.
  • 250 g de harina floja de reposteria.
  • 1 cucharadita de sal.
Relleno y montaje:

  • 6 lonchas de jamón de york en trozos.
  • 8 palitos de cangrejo
  • 100 g de aceitunas negras sin hueso.
  • 30 g de mantequilla fundida
  • 6 lonchas de queso manchego.
  • 6 lonchas de queso de cabra
  • 1 huevo batido.
Preparación:

  • Amasamos la leche , la mantequilla, el azúcar y la levadura si es posible con un poco de calor.
  • Añadimos las harinas y la sal y mezclamos
  • Amasamos durante 2 minutos
  • Le damos forma de bola y reservamos.
  • Troceamos los palitos de cangrejo y el jamón.
  • Troceamos las aceitunas
  • Con el rodillo extendemos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, formando un rectángulo del tamaño de una bandeja de horno.
  • Pincelamos la masa con la mantequilla fundida y colocamos encima las lonchas de queso manchego y de cabra dejando libre un borde de 2 cm en uno de los lados.
  • Ponemos encima el jamón, el cangrejo y las aceitunas.
  • Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano apretando bien y empezando por el lado contrario al borde sin rellenar.
  • Cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.
  • Ponemos el rollo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Pintamos el rollo con huevo batido y horneamos durante 30 o 40 minutos.
  • Dejamos enfriar, cortamos en rebanadas y servimos.

Risotto oriental.


Hoy os traigo una receta de un risotto muy original. Esta receta oriental se prepara con una salchicha china de cantón llamada La chang. Es bastante parecida a un salchichón por eso yo he utilizado salchichón que es mucho más fácil de encontrar. La mezcla de las 5 epecias chinas le da un sabor realmene delicioso a este risotto. Es muy importante que el arroz esté muy caliente e ir añadiendolo  muy poco a poco y removiendo despacio. A esto le llamo yo cocinar con mucho amor, es un poco mas laborioso pero conseguiremos la melosidad que queremos para un risotto exquisito.



Ingredientes:
  • 2 Cucharadas de aceite de cacahuete.
  • 1 Cebolla cortada en gajos finos
  • 2 Dientes de ajo majados
  • 1 Cucharadita de mezcla china de 5 especias
  • 225 g de salchichon fino
  • 225 g de zanahoria en dados
  • 1 Pimiento verde en dados
  • 1/2 pimiento amarillo en dados
  • 1/2 pimiento rojo en dados
  • 275g de arroz
  • 850 ml de caldo muy caliente
  • Cebollino.

Preparación:

  • Caliente un wok con aceite.
  • Incorpore al wok la cebolla, el ajo, y la mezcla de 5 especias y sofria todo bien durante 1 minuto.
  • Añada el salchichon el pimiento y la zanahoria, revuelvalo para mezclar bien todos los ingredientes.
  • Añada el arroz y sofrialo durante 1 minuto
  • Vaya vertiendo poco a poco el caldo al arroz, removiendolo constantemente hasta que el liquido haya sido absorvido por comleto y el arroz este tierno.
  • Cuando agregue el último caldo pique el cebollino e incorporelo.
  • Emplate y sirva.

Poulet au vin rouge.

Os traigo una receta de Francia que realmente es una buena opción para un plato principal sencillo y delicioso.
El vino es tinto y la cebolla morada, esto le da al plato un color muy especial y acompañado de las chalottes y el brandy un sabor exquisito. Espero que os guste. Ya me contáis!


Para 8 personas.
Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos.
 Ingredientes:
  • 8 filetes grandes de muslos de pollo, sin piel (unos 700 g en total)
  • 8 rebanadas delgadas de tocino
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 3 dientes grandes de ajo, picados
  • 1 cebolla morada grande, rebanada
  • 2 zanahorias, sin piel y rebanadas
  • 1 bulbo de hinojo o 3 tallos de apio, en rebanadas delgadas
  • 1 nabo, sin piel y en trozos
  • 2–3 cdas. de agua (opcional)
  • 2 hojas de laurel
  • 3–4 ramitas de tomillo fresco
  • 350 ml de vino tinto
  • 1 cda. de mermelada de grosella
  • 2 cdas. de brandy (opcional)
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo o de vegetales bajo en sal, diluido, o casero.
  • 8 cebollitas de Cambray o chalotes
  • 250 g de champiñones blancos
  • ¼ de taza (35 g) de harina de maíz con ½ taza (125 ml) de agua
  • 2 cdas. de perejil picado 

    Preparación:
  1. Quita cualquier rastro de grasa de los filetes de muslo y enróllale a cada uno una tira delgada de tocino, asegurándola con palillos de madera si es necesario. Calienta 1 cucharada del aceite en una cacerola refractaria grande e incorpora el pollo, con la unión hacia abajo; dóralo 2 ó 3 minutos. Dale la vuelta al pollo para dorar el otro lado; pásalo a un plato.
  2. Añade el aceite restante a la cacerola y fríe a fuego medio el ajo, la cebolla, las zanahorias, el hinojo o el apio y el nabo, revolviendo un par de veces hasta que estén suaves. Si se resecan, agrega el agua; no añadas aceite.
  3. Agrega las hierbas, el vino tinto, la mermelada y el brandy, si lo usas; deja hervir a fuego bajo 5 minutos. Vierte el caldo y deja que suelte el hervor.
  4. Mientras, blanquea las cebollitas o los chalotes en agua hirviendo 2 minutos; enfría y pela. Añade a la cacerola con los muslos de pollo y sazona al gusto. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante unos 30 minutos.
  5. Incorpora los champiñones, mezcla bien y cocina 15 minutos más. Agrega la harina de maíz y deja hervir a fuego lento unos 2 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Retira del fuego y deja enfriar 10 minutos. Si usaste palillos, retíralos. Esparce encima el perejil y sirve.

Salmón en salsa de cítricos con saquitos de requesón y membrillo.

Hoy os dejo una receta de pescado con toques cítricos y dulces, A mi personalmente la combinación de requesón y membrillo me encanta. Los toques cítricos suavizan el sabor fuerte del salmón lo que hace de este plato una combinación deliciosa, original y fresca perfecta para el verano. La presentación además permite hacer un plato muy elegante. A ver que os parece!




Para 4 personas.
Tiempo de preparación:35 minutos
Ingredientes:
  • 800 g de salmón
  • 2 limas
  • 2 pomelos rosas
  • 3 chalotas
  • 1 calabacín
  • 100 g de dulce de membrillo
  • 85 g de requesón
  • 15 g de mantequilla
  • harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
Preparación:
Empezamos preparando la salsa exprimiendo 1 lima y 1 pomelo.
Ponemos los jugos en una cazuela y vertemos la misma cantidad de agua.
Picamos las chalotas finamente y añadimos.
Ponemos al fuego y dejamos que reduzca durante 8-10 minutos.
Agregamos la mantequilla y un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Mezclamos bien.
Picamos cebollino y añadimos. Reservamos la salsa.
Pelamos la otra lima y el otro pomelo, sacamos los gajos en vivo y reservamos.
Lavamos el calabacín y con ayuda de una mandolina, cortamos 8 lonchas largas y finas.
Las escaldamos durante 20 segundos en una cazuela con agua hirviendo. Retiramos y escurrimos en papel absorbente.
Aplastamos el membrillo con un tenedor y lo ponemos en un bol.
Deshacemos el requesón, añadimos y mezclamos todo bien.
Colocamos de 2 en 2 las láminas de calabacín formando una cruz. Sazonamos.
Ponemos en el centro una pequeña porción de la mezcla de queso y membrillo y envolvemos como si fueran paquetitos. Cocinamos los paquetitos a la plancha.
Limpiamos y cortamos el salmón en 4 lomos. Salpimientamos y cocinamos a la plancha.

Servimos la salsa en el fondo de los platos, colocamos encima el salmón y los paquetitos de calabacín. Adornamos con los gajos de lima y de pomelo. Espolvoreamos con cebollino picado.

Bizcocho de arándanos y grosellas.

Hoy os traigo un bizcocho esponjoso y muy suave. Tiene una textura húmeda por lo que no necesita ningún tipo de almíbar ni crema aunque si queréis lo podéis servir con una bola de helado de frutos rojos y un poco de mermelada . Yo lo decoré como veis en la foto y lo serví tal cual. Espero que os guste.




Ingredientes:

  • 200 g de mantequilla en pomada.
  • 200 g de azúcar glasé.
  • 4 huevos.
  • 200 g de harina
  • 50 g de arándanos .
  • 50 g de grosellas.
  • Confitura de arándanos.
  • 100 g de arándanos y grosellas para decorar.



Preparación:

  • Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar. Debe quedar muy cremosa.
  • Incorporamos las yemas. Batimos.
  • Añadimos la harina tamizada e integramos.
  • Mojamos los arándanos y las grosellas en harina para que no se vayan al fondo y los añadimos.
  • Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar en 3 veces hasta obtener un merengue brillante que integraremos a la masa con mucho cuidado.
  • Horneamos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio a 180º
  • Cubrimos con mermelada de arándanos y decoramos con los frutos.


Tartaletas de calacacín y queso feta.

La receta de estas tartaletas vegetales es sencilla y rápida. Con un sabor a menta fresca , limón y queso espectacular.
Hay que tener mucho cuidado con la masa filo porque se reseca muy rápidamente . Lo ideal es tapar la masa filo con una gasa húmeda mientras no la estamos utilizando.
Yo utilizo los moldes para hornear magdalenas y me quedan de un tamaño perfecto para raciones individuales aunque con esta misma receta también se puede hacer una tarta grande. 
Ya me contaréis que os parece.





Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes para 12 tartaletas:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 600 grs. de calabacines
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml. de leche
  • 250 grs. de queso feta
  • un poco de sal
  • pimienta negra
  • 3 huevos
  • 1 ramillete de menta fresca
  • un poco de ralladura de limón 
  • 1/2 paquete de hojas de pasta filo
  • aceite de oliva para pincelar  
    Preparación:

  • Lavamos y rallamos los calabacines con la piel y reservamos.
  •  En una sartén con las 2 cucharadas de aceite pochamos la cebolla y el ajo picados finos y cuando esté dorado añadimos el calabacín reservado, un poco de sal y pochamos.
  • Mientras se va pochando el calabacín batimos los huevos con la leche.
  • Añadimos al bol el queso Feta desmenuzado con las manos, un poco de sal, pimienta negra recién molida, un poco de ralladura de limón  y un puñado de menta fresca picada
  • Mezclamos y añadimos al bol con los huevos y el queso ,el calabacín rehogado y mezclamos.
  • Cortamos la masa filo en cuadrados que sean más grandes que el tamaño del molde que hayamos elegido (necesitaremos para cada tartaleta 3 cuadrados de pasta) y las vamos pincelando con aceite y colocando un poco giradas entre sí. Las vamos colocando en los moldes pincelados con aceite.
  • Rellenamos las tartaletas con doscucharadas del relleno.
  • Horneamos a 180º C  unos 20 minutos aprox. o hasta que estén doradas. Sacamos del horno y esperamos unos minutos para poder desmoldar con cuidado y las vamos colocando sobre una rejilla. Servimos las tartaletas templadas.

Pastela de pollo marroquí.


Hoy os traigo una receta típica marroquí. En nuestra ciudad tenemos diferentes restaurantes árabes donde podemos disfrutar de ricos platos incluso en algunos podemos comer sobre cojines en el suelo al mas puro estílo árabe.
No hace falta que yo mencione la gran influencia que ha tenido la cultura árabe en España, tanto en el idioma, el lenguaje , arquitectura ,medicina etc... y por supuesto también en la gastronomia.

La gastronomia de Al- Andalus se ve claramente reflejada en la dieta mediterránea, platos como el gazpacho y otras sopas frías, el turrón y muchos productos que fueron introducidos por los árabes en la Península Ibérica: la berenjena, las espinacas, la caña de azúcar, el arroz, los albaricoques y los cítricos, entre otros.
Hoy os dejo este pastel que aunque es salado tiene toques dulces. Os aseguro que tanto la presentación como el sabor de este pastel son realmente originales y está muy rico. Espero que os guste!



Para 6 personas
Tiempo de preparación: 50 minutos aproximadamente.


Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo en trozos.
  • 1 cebolla grande
  • perejil
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de Ras el hannout
  • sal
  • ajo
  • almedras
  • pasas
  • canela
  • 3 huevos
  • 1 vaso de vino blanco
  • mantequilla
  • 1 paquete de masa filo
  • azucar glass
  • canela molida.


Preparación:

  • Picamos la cebolla
  • Picamos el perejil
  • Troceamos la pechuga de pollo.
  • Ponemos aceite en una sartén y sofreimos la cebolla añadimos la sal y el perejil.
  • Añadimos el pollo y doramos.
  • Ponemos ahora 1 cucharada de Ras el hannout y la cúrcuma.
  • Añadimos el vino blanco y la rama de canela dejamos cocer hasta que se haga el pollo.
  • Retiramos el pollo reservando el caldo en la sartén.
  • Batimos 3 huevos y lo echamos sobre el caldo removemos y añadimos el pollo de nuevo.
  • Movemos todo.
  • Añadimos almendras y pasas.
  • Ponemos un molde con mantequilla y colocamos 4 capas de masa filo con mantequilla entre ellas
  • Ponemos el relleno encima y otras 4 capas de masa filo con mantequilla
  • Cerramos el pastel huntamos con mantequilla la capa de arriba y llevamos al horno hasta que esté hecho.
  • Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass y canela.