Ensalada de quinoa con aguacate y salsa de lima y menta.

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Hoy os traigo una de mis ensaladas favoritas y espero que os guste tanto como a mi. La quinoa es un alimento super completo muy rico en proteína y es  perfecta para vegetarianos, deportistas, diabéticos, personas que quieren perder peso...además está riquisima si la preparáis como yo os voy a indicar en la receta. yo la he preparado con aguacate y pimiento cebolla y tomate pero sios gusta podéis ponerle los ingredientes que os gusten más.
A disfrutar comiendo sano que ya toca!




Para 4 personas
Tiempo de preparación 30 minutos

Ingredientes:

200 g de quinoa
un puñadito de tomates cherry
400 ml de caldo de verduras
menta picada.
1 cebolleta
1 aguacate
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
zumo de 1 lima
1 chorrito de aceite
sal y pimienta

Preparación:

  • Lo primero que vamos a hacer el lavar muy bien la quinoa bajo el grifo (muy importante que sea bajo el grifo para que no amargue)
  • Escurrimos bien la quinoa hasta que esté libre de agua .
  • Ponemos en una cacerola un poco de aceite que cubra la base y echamos la quinoa , salteamos hasta que se tueste un poquito.
  • Añadimos ahora el caldo de verduras y un poquito de sal y cocemos hasta que esté blandita pero sin pasarnos o se nos quedará una pasta.
  • Picamos las verduras en trocitos muy pequeños , los tomatitos cherry en 4 trocitos y el aguacate en láminas.
  • Cuando esté fria la quinoa mezclamos todas las verduras excepto el aguacate.
  • Aliñamos con el zumo de una lima y un chorrito de aceite y la menta picada, sal y pimienta.
  • Decoramos con el aguacate en láminas.


Champiñones rellenos.

Hoy os traigo una receta muy fácil de preparar y muy rica. Podéis prepararlos así con carne y jamón de york o en su versión vegetariana sustituyendo la carne y el jamón por soja hidratada o arroz, espelta quinoa...
Yo les he puesto queso por encima y al horno.
Muy importante no pasarnos de tiempo para que no queden secos sino más bien jugosos y tiernos.
A disfrutar!




Tiempo de preparación: 40 minutos
Para 4 personas

Ingredientes:

  • 600 g de champiñones grandes
  • 150 g de carne de ternera picada
  • 1 yema de huevo
  • 1 bola de mozzarella
  • 50 g de jamón de york
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 50 g de miga de pan
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 2 cucharadas deaceite de oliva
  • nuez moscada, pimienta y sal.

Preparación:

  • Ablandamos la miga de pan en un poco de leche.
  • Eliminamos los tallos de las setas y los picamos.
  • Escurrimos la mozzarella de su líquido y la picamos junto con el jamón de york.
  • Mezclamos en un bol con el perejil, la carne picada, los tallos picados, la yema de huevo, el queso rallado, la miga de pan escurrida, sal , pimienta y una pizca de nuez moscada.
  • Rellenamos los sombreritos de los champiñones, con el preparado y los colocamos en una fuente de horno , los regamos con medio vaso de aua y aceite y cocemos a 180º durante 30 minutos.





Pollo con sepia y cigalas.




Hoy os traigo una receta de carne y marisco muy completa. La salsa que lleva es perfecta para mojar pan. Lo cierto es que no he visto a nadie que no termine comiendo este plato literalmente con los dedos. 
La picada de almendras y galleta es opcional aunque le da una textura y un sabor riquísimos al pollo. Si no queréis usar esta picada también podéis espesar la salsa con un roux rubio o con un poco de maizena.
 
Espero que os guste.



Tiempo de preparación: 1 hora y 25 minutos
Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 1 pollo troceado.
  • 2 sepias medianas
  • 8 cigalas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 ramita de perejil
  • 4 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • harina
  • 75 ml de brandy
  • Aceite, sal y pimienta.

Picada:
2 ajos, unas almendras peladas y 1 galleta.

Preparación:

  • Limpiamos y cortamos la sepia en trocitos.
  • Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
  • Troeamos el tomate muy pequeño.
  • Limpiamos los trozos de pollo enharinamos y doramos en una cazuela con aceite. Los retiramos y reservamos.
  • En el mismo aceite agregamos las cigalas y salteamos unos segundos por cada lado. Retiramos
  • Agregamos de nuevo el pollo, añadimos la cebolla el ajo y el laurel y sofreimos 5 minutos.
  • Añadimos el tomate muy picado y a los 5 minutos la sepia.
  • Rehogamos 5 minutos y añadimos el brandy , medio vaso de agua y cocemos 40 minutos a fuego suave.
  • Cogemos un poco de la salsa y preparamos una picada con 2 ajos almendra y una galleta.
  • Añadimos las cigalas y cocemos 5 minutos mas , espolvoreamos con pimienta y perejil picado.
  • Servimos enseguida.

Tarta salada de langostinos con espinacas y salsa de marisco.


Hoy una tarta salada con la que estoy segura de que disfrutaréis muchísmo. Lleva un poco de preparación pero realmente merece la pena. La salsita está para chuparse los dedos . 
Podéis tomarla fría o caliente . Como lleva bastante relleno mejor prepararla con masa quebrada que con masa de hojaldre.
Yo usé leche evaporada en vez de nata líquida. Los piñones mejor onerlos cuando la saquéis del horno.
A ver qué os parece.




Ingredientes para 1 tarta para 6 personas.
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

  • 1 base de masa quebrada
  • 12 langostinos
  • ¼ kg de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 150 ml de nata líquida
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 vasito de caldo de pescado
  • 3 vasitos de brandy
  • 1 cucharadita de maizena
  • 4 cucharaditas de piñones
  • aceite de oliva
  • eneldo y sal

Preparación:

Preparamos primero el caldo:
  • Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y los caparazones.
  • Echamos en un cazo un poco de aceite y doramos 1 diente de ajo muy picado.
  • Incorporamos al cazo la zanahoria, el tomate, el puerro y la cebolla picados y salteamos unos 6 minutos.
  • Añadimos los caparazones y las cabezas de los langostinos. Sazonamos y dejamos al fuego un rato mas .
  • Incorporamos el brandy y dejamos que evapore el alcohol y que reduzca.
  • Añadimos el caldo y dejamos hervir 20 minutos.
  • Apartamos y trituramos todo con la batidora y después pasamos por el chino. Si queda muy liquido añadimos una cucharada de maizena disuelta en un poco de agua fría.
  • Rectificamos de sal y dejamos hervir hasta que espese.
  • Reservamos caliente.
  • Ponemos en otra cacerola un poco de aceite y el otro ajo picado con las espinacas. Salteamos un par de minutos y reservamos.
  • Precalentamos el horno a 175º.
  • Ponemos la base de masa quebrada en un molde de tarta.
  • Mezclamos la nata con el huevo batido.
  • Rellenamos con las espinacas bien escurridas. Y sobre ellas los langostinos.
  • Cubrimos con una cuarta parte de la crema y un poco de la salsa y horneamos hasta que se dore.
  • Ponemos por encima unos piñones y eneldo picado y regamos con la salsa preparada.
  • Ponemos el resto de la salsa en un recipiente aparte.

Potaje de arroz con alubias y mejillones.

El potaje nunca ha sido uno de mis platos favoritos. pero cuando probé esta receta debo decir que me encantó. Está riquisimo y además es muy fácil de preparar. Para unas prisas podéis usas alubias de las que venden en botes ya cocidas, añadiendo en ese caso el caldo de los mejillones o un buen caldo de pescado que tengáis preparado. También podéis sustituir los mejillones por almejas.
espero que os guste tanto como a mi.
Os dejo 2 presentaciones diferentes, en cuenco y en copa para presentarlo en forma de tapa o entrante.





Preparación 1 hora 50 minutos.
Para 4 personas.

Ingredientes:

  • 150 g de arroz
  • 800 g de mejillones
  • 300 g de alubias
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 manojo de perejil
  • 1 guindilla roja seca
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta.

Preparación:

  • Ponemos en remojo las alubias el día anterior.
  • Escurrimos, cubrimos de agua fría y cocemos durante 1 hora hasta que estén tiernas.
  • Lavamos y picamos el apio, pelamos y picamos el ajo y doramos en na cacerola con un poco de aceite.
  • Trituramos la guindilla , añadimos con las alubias y su agua reservando unas pocas.
  • Salamos y cocemos 5 minutos a fuego bajo.
  • Pelamos y picamos la cebolla .
  • Lavamos los mejillones y ponemos con la cebolla en otra cacerola con un hilo de aceite.
  • Cuando se abran retiramos la concha e incorporamos al caldo de las alubias con su liquiso de cocción colado. Cocemos 5 minutos removiendo para mezclar sabores.
  • Trituramos las alubias reservadas e incorporamos a la cazuela.
  • Lavamos y picamos el perejil y espolvoreamos por encima.
  • Añadimos el arroz y cocemos 15 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si fuera necesario. Servimos caliente.


Pastelitos de piña

Hoy unos pasteles sencillos de preparar y muy ricos.
Quedan muy dulces y jugosos, se puede variar la fruta o utilizar requesón en lugar de queso blanco de untar.
Yo los he preparado en unos moldes de muffins muy grandes para que me queden másgrandes y entra justo una rodaja de piña mediana.
Si los preparáis en los moldes pequeños de magdalenas probablemente tengáis que cortar la fruta.
Espero que os gusten. A mi me encantan!!




Tiempo de preparación: 35 minutos
Para 6 personas.

Ingredientes:

  • 120 g (6 cucharadas) de Leche condensada LA LECHERA
  • 2 yemas de huevo
  • 200 g de queso blanco cremoso para untar
  • 6 rodajas de piña en su jugo
  • 20 g de azúcar moreno
  • mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 200º.
  • Pintamos con mantequilla a temperatura ambiente un molde para cupcakes y espolvorear con el azúcar moreno.
  • Ponemos una rodaja de piña (cortar un trocito si las cavidades son más pequeñas).
  • Batimos la leche condensada, yemas y queso y rellenamos.
  • Horneamos unos 30'. Dejamos reposar un par de minutos y desmoldamos, pasando un cuchillo alrededor de los pasteles. Dejamos enfriar y servir.






Arroz con chorizo y verduras

Hoy os dejo una receta de arroz muy rico , si lo moveos constantemente y vamos añadiendo el caldo poco a poco conseguiremos un arroz mas meloso. Aunque también podeis añadir el caldo sin remover como se prepara normalmente una paella. Yo lo he hecho removiendo y me ha quedado muy meloso y la verdad estaba muy rico.
Podéis usar las verduras que os gusten más: habas, guisantes, calabacin, judias verdes, alcahofas...
Espero que os guste.




Para 4 personas
Tiempo de preparación 25 minutos.

INGREDIENTES:

  • 200 gramos de chorizo, mas bien tierno
  • 400 gramos de arroz para cuatro personas
  • 800 gramos de agua
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 puñado de judías verdes
  • 1 tomate maduro
  • 1 ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 puñado de habas o guisantes.
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN:

  • Lavamos y picamos todas las verduras en brunoise.
  • En una sartén ponemos el aceite y hacemos un sofrito con las verduras a fuego medio.
  • Una vez que estén las verduras añadimos el chorizo cortado en taquitos y rehogamos, dejamos que se haga para que suelte la grasa.
  • Añadimos el arroz y dejamos que se integren todos los ingredientes.
  • Ahora escurrimos los guisantes y los añadimos junto con las judías.
  • Ponemos el agua previamente hemos calentado para que el sofrito con el arroz no pierda temperatura.
  • Cocemos a fuego medio sin mover el arroz durante 10 minutos, añadimos la sal.
  • Machacamos el ajo y el perejil y se lo añadimos al arroz, dejando de cocer otros 8 minutos mas.
  • Dejamos reposar unos minutos.

Rabo de toro en salsa.

Hoy os traigo un guiso típico cordobés. Es un ragú cocinado con la carne del rabo del toro.
La salsa la podéis servir triturada como he hecho yo o si lo preferís podéis dejarla sin triturar con las verduras en trozos.
Lo ideal es prepararlo a fuego lento durante unas 4 horas o más , si no se dispones de ese tiempo podemos prepararlo en la olla spress y estará listo en 1 hora aproximadamente. Esta misma receta se puede preparar también con rabo de ternera o de buey.
Os pongo los ingredientes para 12 personas ya que se suele prearar en grandes cantidades, si queréis preparar menos cantidad, usad la mitad de los ingredientes.



Para 12 personas
Tiempo de preparación : 4 horas o 1 hora en olla spress.

Ingredientes:

  • 3 Kg. de rabo de toro
  • 2 cebollas grandes
  • 5 zanahorias
  • 2 puerros
  • 3 tomates pelados.
  • 5 dientes de ajo
  • 1 botella de vino tinto
  • Caldo de carne (La cantidad necesaria hasta que cubra la carne)
  • 5 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina para rebozar

Preparación:

  • Salpimentamos, enharinamos y doramos la carne en una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Vamos apartando en un plato amplio según se vaya haciendo.

  • Cuando tengamos todos los trozos de carne dorados, pochamos en ese mismo aceite las cebollas, los ajos (pelados y enteros), el puerro y el tomate pelado cortado en trozos no muy grandes.

  • Añadimos el laurel y las zanahorias en rodajas y dejamos sofreir unos minutos para que se ablanden las verduras. Sazonamos.

  • Incorporamos la carne y suavemente la mezclamos con la verdura para que coja los sabores.

  • Añadimos la botella de vino tinto y dejamos hervir un par de minutos para que evapore el alcohol.

  • Completamos hasta cubrir con el caldo de carne.

  • Cocemos a fuego lento durante 3 horas y media con la cazuela tapada. La carne estará lista cuando se despegue con facilidad del hueso.

  • Sacamos la carne a una fuente y trituramos todas las verduras con la salsa . Vertemos por encima de la carne.

  • Emplatamos con unas patatas panaderas y unos pimientos de padrón.

vasitos de tarta de queso con melón.



Para 4 personas
Tiempo de preparación 15 minutos

Este es un postre hecho con cosas que la mayoría solemos tener en casa: galletas, queso ,azúcar ,nata y fruta. Yo lo he preparado con melón pero podéis usar cualquier otra fruta que os guste.
Super fácil de preparar . La única dificultad sería montar la nata pero estando muy fría y con un 35% mínimo de materia grasa nos montará perfectamente.
Un postre para chuparse los dedos! Rápido , Fácil y rico.




Ingredientes:

  • 140 g galletas
  • 45 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla
  • 500 g de queso de untar frio
  • 180 g de azúcar
  • 200 ml de nata de montar muy fria
  • 1 melón.

Preparación:


  • Trituramos las galletas con la mantequilla y el azúcar. Hacemos una base en nuestros vasitos.
  • Batimos el queso con el azúcar.
  • Batimos la Nata hasta que monte.
  • Mezclamos la nata con el queso sin que baje la nata.
  • Dividimos esta mezcla en dos partes
  • En una mitad ponemos trozos de melón y mezclamos.
  • La otra mitad la ponemos en una manga pastelera.
  • Ponemos con una cuchara de la mezcla de queso con melón encima de la galleta.
  • Con la manga pastelera ponemos por encima la crema sin melón.
  • Decoramos con un trocito de melón con cáscara.

Pez espada con salsa de almejas.


Esta receta sencilla y sana es perfecta para una comida ligera y nutritiva.
El pez espada suele confundirse con el emperador, incluso se cree que son dos formas diferentes de llamar al mismo pez , pero el emperador tiene la cabeza pequeña y sin pico y el pez espada tiene un pico rígido similar a una espada, de ahi su nombre.
Esta receta la podéis preparar con cualquiera de los dos pescados. Espero que os guste.




Para 4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos.

Ingredientes:

  • 600 g de pez espada en filetes finos.
  • ¼ Kilo de almejas
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 2 tomates grandes maduros.
  • 1 ramillete de tomillo y oregano
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  • Lavamos las hiervas y las picamos finas
  • Ponemos a remojo las almejas para que suelten la arena y las cocemos en medio litro de agua.
  • Cuando se abran las retiramos y reducimos el caldo hasta lograr un vasito.
  • Ponemos los filetes en una fuente de forma que no se monten. Espolvoreamos con la picada de hierbas y salpimentamos. Rociamos un hilo de aceite y dejamos marinar 20 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
  • Ponemos la sartén con un poco de aceite , cuando esté caliente doramos el pez espada bien escurrido de la marinada 1 minuto por cada lado.
  • Bañamos con el vino y dejamos que se evapore a fuego fuerte.
  • Escaldamos y pelamos los tomates, trituramos junto con el caldo de las almejas y lo ponemos por encima del pescado, espolvoreamos con perejil y decoramos con 2 o 3 almejas.